Spørgsmål 1 af 5

Hvilken pizza vil du bage?

Du kan altid skifte senere.

Hvilken ovn bager du i?

Guiden tilpasser dej, temperatur og bagetid til din ovn.

Hvordan vil du hæve dejen?

Forfermentering giver mere smag og en lettere kant. Direkte dej er den enkleste.

Hvor skal bigaen modne?

Mel i bigaen

Kan din maskine klare en biga?
Hvor meget kraft kræver det, og hvilke maskiner er gode?
Læs mere om metoden

Hvor mange pizzaer?

Vægten af hver kugle bestemmer, hvor stor pizzaen bliver.

Hvornår skal første pizza i ovnen?

Guiden regner baglæns og fortæller, hvornår du skal gå i gang.

Dag

Klokken

Vælg et præcist tidspunkt

Lad os lave din opskrift

Svar på fem korte spørgsmål, så regner guiden det hele ud.

Kom i gang

Din opskrift

Hvad skal der på pizzaerne?100 pizzaer og én samlet indkøbsliste

Det skal du bruge

Biga

Hoveddej

Hele opskriften med tider og fremgangsmåde i samme design som her, klar til at printe eller gemme på telefonen.

Til de meget øvede

Bagerprocenter, gæringsmodel og et produktionsark, du kan printe og hænge op i køkkenet.

Bagerprocenter

Gæring

Gæringen er omregnet til timer ved 18 °C, så alle metoder kan sammenlignes. Modellen regner med, at gæren halverer farten for hver 8 °C koldere. Den klassiske biga får ca. 16 timer ved 18 °C.

Produktionsark

Tidsplan

Med en påmindelse 10 minutter før hvert trin. Virker med iPhone, Android, Google og Outlook.

    Sådan gør du

    Tryk på cirklen ved et trin for at strege det ud, når det er gjort.

    Bagning

    Gik noget galt?Se fejlfinding med billeder

    Mine bedste tips

      Indkøbsliste

      Laver du flere slags pizzaer?Saml dem i Min pizzaaften, og få én samlet indkøbsliste til hele aftenen

      Alle kombinationerPizza Asparges, ramsløg og stracciatella

      Skandinavisk inspireret, Dansk forår

      Asparges, ramsløg og stracciatella

      Grønne danske asparges, ramsløgpesto og stracciatella. Foråret, når det er bedst.

      Hvor mange?2

      Før ovnen

      120 gfior di latte
      8 stk.grønne aspargesskåret i tynde skiver på langs
      6 gekstra jomfruolivenolie

      Efter ovnen

      2 spsk.ramsløgpesto
      100 gstracciatella
      20 gparmesanhøvlet

      Sådan gør du

      1. Skær aspargesene i tynde skiver på langs med en kartoffelskræller eller kniv.
      2. Fordel mozzarella og asparges, og bag.
      3. Top med ramsløgpesto, stracciatella og høvlet parmesan.

      Tip: Ramsløg vokser i skovbunden i april og maj. Uden for sæsonen kan du bruge basilikumpesto med lidt hvidløg.

      Passer til: Alle stile

      Kan du lide Asparges, ramsløg og stracciatella, så prøv også

      Pizza Ramsløg, tomat og burrataRamsløg, tomat og burrataDansk forårPizza Hokkaido, grønkål og stracciatellaHokkaido, grønkål og stracciatellaOm efteråretPizza Zucchine, ricotta e mentaZucchine, ricotta e mentaSyditalien, om sommerenPizza Pesto e stracciatellaPesto e stracciatellaLigurien
      Lav dejen til Asparges, ramsløg og stracciatella