Spørgsmål 1 af 5

Hvilken pizza vil du bage?

Du kan altid skifte senere.

Hvilken ovn bager du i?

Guiden tilpasser dej, temperatur og bagetid til din ovn.

Hvordan vil du hæve dejen?

Forfermentering giver mere smag og en lettere kant. Direkte dej er den enkleste.

Hvor skal bigaen modne?

Mel i bigaen

Kan din maskine klare en biga?
Hvor meget kraft kræver det, og hvilke maskiner er gode?
Læs mere om metoden

Hvor mange pizzaer?

Vægten af hver kugle bestemmer, hvor stor pizzaen bliver.

Hvornår skal første pizza i ovnen?

Guiden regner baglæns og fortæller, hvornår du skal gå i gang.

Dag

Klokken

Vælg et præcist tidspunkt

Lad os lave din opskrift

Svar på fem korte spørgsmål, så regner guiden det hele ud.

Kom i gang

Din opskrift

Hvad skal der på pizzaerne?100 pizzaer og én samlet indkøbsliste

Det skal du bruge

Biga

Hoveddej

Hele opskriften med tider og fremgangsmåde i samme design som her, klar til at printe eller gemme på telefonen.

Til de meget øvede

Bagerprocenter, gæringsmodel og et produktionsark, du kan printe og hænge op i køkkenet.

Bagerprocenter

Gæring

Gæringen er omregnet til timer ved 18 °C, så alle metoder kan sammenlignes. Modellen regner med, at gæren halverer farten for hver 8 °C koldere. Den klassiske biga får ca. 16 timer ved 18 °C.

Produktionsark

Tidsplan

Med en påmindelse 10 minutter før hvert trin. Virker med iPhone, Android, Google og Outlook.

    Sådan gør du

    Tryk på cirklen ved et trin for at strege det ud, når det er gjort.

    Bagning

    Gik noget galt?Se fejlfinding med billeder

    Mine bedste tips

      Indkøbsliste

      Laver du flere slags pizzaer?Saml dem i Min pizzaaften, og få én samlet indkøbsliste til hele aftenen

      Alle kombinationerPizza Kartoffel, rosmarin og mascarpone

      Pizza bianca, Danmark, med rødder i Rom

      Kartoffel, rosmarin og mascarpone

      Den danske favorit: tynde kartoffelskiver, rosmarin og cremet mascarpone. Inspireret af den romerske pizza patate e rosmarino.

      Hvor mange?2

      Før ovnen

      200 gkartofleri 1–2 mm skiver, vendt i olie og salt
      80 gmascarponei små klatter
      80 gfior di lattevalgfrit
      2 kvistefrisk rosmarinnålene hakket
      10 gekstra jomfruolivenolie

      Efter ovnen

      Lidtflagesalt og parmesanefter smag

      Sådan gør du

      1. Skær kartoflerne så tyndt som muligt, gerne på mandolinjern, og vend dem i olie og salt.
      2. Bager du i pizzaovn, så kog skiverne 2–3 minutter først. I almindelig ovn kan de komme rå på.
      3. Fordel mascarpone, eventuelt fior di latte, kartoffelskiverne lidt overlappende og rosmarin.
      4. Bag, til kartoflerne har fået gylden kant, og drys flagesalt og parmesan over.

      Tip: I en pizzaovn bager pizzaen på 1–2 minutter, og det er for kort tid til rå kartofler. Forkog dem, eller brug kogte kartofler fra dagen før.

      Passer til: Alle stile, også i almindelig ovn

      Kan du lide Kartoffel, rosmarin og mascarpone, så prøv også

      Pizza Patate e salsicciaPatate e salsicciaRom og NapoliPizza Rødbede, gedeost og valnødderRødbede, gedeost og valnødderNordenPizza Lardo e rosmarinoLardo e rosmarinoToscanaPizza Pizza bianca romanaPizza bianca romanaRom
      Lav dejen til Kartoffel, rosmarin og mascarpone