Spørgsmål 1 af 5

Hvilken pizza vil du bage?

Du kan altid skifte senere.

Hvilken ovn bager du i?

Guiden tilpasser dej, temperatur og bagetid til din ovn.

Hvordan vil du hæve dejen?

Forfermentering giver mere smag og en lettere kant. Direkte dej er den enkleste.

Hvor skal bigaen modne?

Mel i bigaen

Kan din maskine klare en biga?
Hvor meget kraft kræver det, og hvilke maskiner er gode?
Læs mere om metoden

Hvor mange pizzaer?

Vægten af hver kugle bestemmer, hvor stor pizzaen bliver.

Hvornår skal første pizza i ovnen?

Guiden regner baglæns og fortæller, hvornår du skal gå i gang.

Dag

Klokken

Vælg et præcist tidspunkt

Lad os lave din opskrift

Svar på fem korte spørgsmål, så regner guiden det hele ud.

Kom i gang

Din opskrift

Hvad skal der på pizzaerne?100 pizzaer og én samlet indkøbsliste

Det skal du bruge

Biga

Hoveddej

Hele opskriften med tider og fremgangsmåde i samme design som her, klar til at printe eller gemme på telefonen.

Til de meget øvede

Bagerprocenter, gæringsmodel og et produktionsark, du kan printe og hænge op i køkkenet.

Bagerprocenter

Gæring

Gæringen er omregnet til timer ved 18 °C, så alle metoder kan sammenlignes. Modellen regner med, at gæren halverer farten for hver 8 °C koldere. Den klassiske biga får ca. 16 timer ved 18 °C.

Produktionsark

Tidsplan

Med en påmindelse 10 minutter før hvert trin. Virker med iPhone, Android, Google og Outlook.

    Sådan gør du

    Tryk på cirklen ved et trin for at strege det ud, når det er gjort.

    Bagning

    Gik noget galt?Se fejlfinding med billeder

    Mine bedste tips

      Indkøbsliste

      Laver du flere slags pizzaer?Saml dem i Min pizzaaften, og få én samlet indkøbsliste til hele aftenen

      Alle kombinationerPizza Margherita

      Pizza rossa, Napoli, 1889

      Margherita

      Den mest kendte pizza i verden og en af de to, AVPN regner som ægte napolitansk. Tomat, fior di latte, basilikum og olivenolie i Italiens farver.

      Hvor mange?2

      Før ovnen

      140 gtomatsovsAVPN bruger 60–80 g pr. pizza
      180 gfior di latterevet i stykker og drænet
      8 bladefrisk basilikum
      12 gekstra jomfruolivenolieca. 2 tsk.

      Efter ovnen

      Lidtparmesanvalgfrit, et let drys

      Sådan gør du

      1. Fordel sovsen i en spiral fra midten og ud, til 1–2 cm fra kanten.
      2. Fordel osten jævnt i små stykker, så den smelter ens.
      3. Læg basilikum på, og hæld olien på i en tynd stribe fra midten.
      4. Bag, til kanten er hævet og har pletter, og osten lige er smeltet.

      Tip: Brænder basilikummen i din ovn, så læg den under osten eller på lige efter bagning.

      Passer til: Alle stile, men allerbedst napolitansk

      Kan du lide Margherita, så prøv også

      Pizza MarinaraMarinaraNapoli, 1700-talletPizza DiavolaDiavolaSyditalienPizza CapricciosaCapricciosaRom og Napoli, 1930’ernePizza Quattro stagioniQuattro stagioniItalien
      Lav dejen til Margherita