Spørgsmål 1 af 5

Hvilken pizza vil du bage?

Du kan altid skifte senere.

Hvilken ovn bager du i?

Guiden tilpasser dej, temperatur og bagetid til din ovn.

Hvordan vil du hæve dejen?

Forfermentering giver mere smag og en lettere kant. Direkte dej er den enkleste.

Hvor skal bigaen modne?

Mel i bigaen

Kan din maskine klare en biga?
Hvor meget kraft kræver det, og hvilke maskiner er gode?
Læs mere om metoden

Hvor mange pizzaer?

Vægten af hver kugle bestemmer, hvor stor pizzaen bliver.

Hvornår skal første pizza i ovnen?

Guiden regner baglæns og fortæller, hvornår du skal gå i gang.

Dag

Klokken

Vælg et præcist tidspunkt

Lad os lave din opskrift

Svar på fem korte spørgsmål, så regner guiden det hele ud.

Kom i gang

Din opskrift

Hvad skal der på pizzaerne?100 pizzaer og én samlet indkøbsliste

Det skal du bruge

Biga

Hoveddej

Hele opskriften med tider og fremgangsmåde i samme design som her, klar til at printe eller gemme på telefonen.

Til de meget øvede

Bagerprocenter, gæringsmodel og et produktionsark, du kan printe og hænge op i køkkenet.

Bagerprocenter

Gæring

Gæringen er omregnet til timer ved 18 °C, så alle metoder kan sammenlignes. Modellen regner med, at gæren halverer farten for hver 8 °C koldere. Den klassiske biga får ca. 16 timer ved 18 °C.

Produktionsark

Tidsplan

Med en påmindelse 10 minutter før hvert trin. Virker med iPhone, Android, Google og Outlook.

    Sådan gør du

    Tryk på cirklen ved et trin for at strege det ud, når det er gjort.

    Bagning

    Gik noget galt?Se fejlfinding med billeder

    Mine bedste tips

      Indkøbsliste

      Laver du flere slags pizzaer?Saml dem i Min pizzaaften, og få én samlet indkøbsliste til hele aftenen

      Alle kombinationerPizza Alla Norma

      Pizza rossa, Catania, Sicilien

      Alla Norma

      Pizza-udgaven af Sicilies berømte pasta alla Norma: tomat, stegt aubergine, revet ricotta salata og basilikum.

      Hvor mange?2

      Før ovnen

      140 gtomatsovs
      120 gfior di latte
      160 gauberginei tern eller skiver, stegt gylden i olie
      6 gekstra jomfruolivenolie

      Efter ovnen

      40 gricotta salatarevet
      8 bladefrisk basilikum

      Sådan gør du

      1. Steg auberginen gylden i olie, og salt den let.
      2. Sovs, ost og aubergine på pizzaen.
      3. Bag, og riv ricotta salata over, mens den er varm. Top med basilikum.

      Tip: Kan du ikke finde ricotta salata, så brug revet pecorino.

      Passer til: Alle stile

      Kan du lide Alla Norma, så prøv også

      Pizza OrtolanaOrtolanaItalienPizza Zucchine, ricotta e mentaZucchine, ricotta e mentaSyditalien, om sommerenPizza ParmigianaParmigianaNapoliPizza Asparges, ramsløg og stracciatellaAsparges, ramsløg og stracciatellaDansk forår
      Lav dejen til Alla Norma