Spørgsmål 1 af 5

Hvilken pizza vil du bage?

Du kan altid skifte senere.

Hvilken ovn bager du i?

Guiden tilpasser dej, temperatur og bagetid til din ovn.

Hvordan vil du hæve dejen?

Forfermentering giver mere smag og en lettere kant. Direkte dej er den enkleste.

Hvor skal bigaen modne?

Mel i bigaen

Kan din maskine klare en biga?
Hvor meget kraft kræver det, og hvilke maskiner er gode?
Læs mere om metoden

Hvor mange pizzaer?

Vægten af hver kugle bestemmer, hvor stor pizzaen bliver.

Hvornår skal første pizza i ovnen?

Guiden regner baglæns og fortæller, hvornår du skal gå i gang.

Dag

Klokken

Vælg et præcist tidspunkt

Lad os lave din opskrift

Svar på fem korte spørgsmål, så regner guiden det hele ud.

Kom i gang

Din opskrift

Hvad skal der på pizzaerne?100 pizzaer og én samlet indkøbsliste

Det skal du bruge

Biga

Hoveddej

Hele opskriften med tider og fremgangsmåde i samme design som her, klar til at printe eller gemme på telefonen.

Til de meget øvede

Bagerprocenter, gæringsmodel og et produktionsark, du kan printe og hænge op i køkkenet.

Bagerprocenter

Gæring

Gæringen er omregnet til timer ved 18 °C, så alle metoder kan sammenlignes. Modellen regner med, at gæren halverer farten for hver 8 °C koldere. Den klassiske biga får ca. 16 timer ved 18 °C.

Produktionsark

Tidsplan

Med en påmindelse 10 minutter før hvert trin. Virker med iPhone, Android, Google og Outlook.

    Sådan gør du

    Tryk på cirklen ved et trin for at strege det ud, når det er gjort.

    Bagning

    Gik noget galt?Se fejlfinding med billeder

    Mine bedste tips

      Indkøbsliste

      Laver du flere slags pizzaer?Saml dem i Min pizzaaften, og få én samlet indkøbsliste til hele aftenen

      Alle kombinationerPizza Nye kartofler, rygeost og purløg

      Skandinavisk inspireret, Fyn

      Nye kartofler, rygeost og purløg

      Fynsk rygeost, tynde nye kartofler, radiser og purløg. Røget, frisk og meget dansk.

      Hvor mange?2

      Før ovnen

      120 gfior di latte
      200 gnye kartofleri 1–2 mm skiver, vendt i olie og salt
      8 gekstra jomfruolivenolie

      Efter ovnen

      120 grygeosti klatter
      6 stk.radiseri tynde skiver
      Lidtpurløgfinthakket
      Lidtkommenvalgfrit, som på fynsk rygeost

      Sådan gør du

      1. Skær kartoflerne meget tyndt. Bager du i pizzaovn, så kog skiverne 2–3 minutter først.
      2. Fordel mozzarella og kartofler, og bag.
      3. Top med rygeost i klatter, radiser, purløg og eventuelt et drys kommen.

      Tip: Rygeost er en frisk ost og skal kun lunes af pizzaen, så den kommer på efter ovnen.

      Passer til: Alle stile

      Kan du lide Nye kartofler, rygeost og purløg, så prøv også

      Pizza Stenbiderrogn, crème fraîche og rødløgStenbiderrogn, crème fraîche og rødløgDansk forårPizza Patate e salsicciaPatate e salsicciaRom og NapoliPizza Kartoffel, rosmarin og mascarponeKartoffel, rosmarin og mascarponeDanmark, med rødder i RomPizza Pesto, patate e fagioliniPesto, patate e fagioliniLigurien
      Lav dejen til Nye kartofler, rygeost og purløg